今天和大家分享一款材料超級簡單的基礎蜂蜜吐司🍯口感堪比生吐司,真叫一個絕啊💥淡淡的甜味在蜂蜜的加持下成了吐司的大賣點,外加高水量,組織細膩柔軟有光澤,可謂是閃閃發光的吐司啊‼️
這款吐司用牛奶代替了吐司中液體部分,不加一滴水,用奶粉增加了奶香味,原材料都是非常簡單的,直接法省事快捷,成品非常適合厚切,無論是撕著吃還是切片都是非常優秀,當然還可以做二次加工,更是絕絕子✨
用料
高筋粉 | 250克 |
細砂糖 | 7.5克 |
鹽 | 3.5克 |
蜂蜜 | 32克 |
奶粉 | 10克 |
鮮酵母 | 7.5克 |
牛奶 | 187克 |
黃油 | 20克 |
甜香四溢🍯蜂蜜吐司 | 簡簡單單才是真的做法
除黃油、酵母外所有材料加入麵缸
厚膜後加入黃油、酵母
完全狀態
滾圓,壓扁,室溫加蓋發酵50min
輕壓能留指痕表示發酵結束
排氣
分成4份,滾圓,室溫鬆弛15min
擀開,拍掉兩側的大氣泡
向中間摺疊
翻面擀開
翻面捲起
排入吐司盒
35攝氏度發酵至八分滿加蓋入爐烘烤
上火150℃ 下火185℃ 22~23min出爐晾涼以後就可以撕著吃啦
小貼士
1.夏天真的非常熱,做這個吐司之前,我冷凍了麵粉、麵缸、面鉤、牛奶半小時以上,保證出缸面溫在28℃以內
2.因為配方添加了大量蜂蜜,蜂蜜作為單糖,會使麵糰發酵會比較快,建議大家在做的時候適當縮短髮酵時間,避免過發
3.為了有一個好看的圓角白邊,二發發到7.5分滿即可入爐烘烤,儘量不要超過八分
4.乾酵母用量是鮮酵母的三分之一