八寸三張餅皮 ，麵糰不能太溼，比做麵包要幹些，
餅皮做好要直接烤披薩的，披薩餅皮發好先烤10分鐘定型，再拿出來放料，配菜要先烤熟，芝士化了就好了，等出現焦斑，就烤焦了沒有拉絲
用料
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 水 | 180克 |
| 糖 | 8克 |
| 鹽 | 5克 |
| 橄欖油 | 20克 |
| 發酵粉 | 3-5克 |
一發披薩餅的做法
把所有材料整成光滑的麵糰，分成3份
在保鮮默上擀成披薩盤的大小，披薩盤抹油，蓋上保鮮膜發酵。發到2倍大
烤箱預熱200度，先烤餅皮10分鐘，再拿出來放料，再烤10分鐘。這樣芝士就不會焦了，可以直接把披薩放在烤盤上烤，或者披薩盤下面架烤架，烤盤再加披薩盤，披薩餅底就不會酥脆了，
