烤肉沫茄子（烤箱版香哭了）

每次去燒烤店，必點烤茄子，自己做也不難，味道更好，可以多多放肉沫，肉沫烤的脆脆的香香的，饅頭夾著吃是極好的。

⏰所需時間：40分鐘
🛠用具：烤箱、炒鍋、絞肉機（或買現成的肉沫）
🍆食材：茄子、肉沫、蔥薑蒜、辣椒（可無）

2-3人的家庭烤一根茄子就夠了，4-5人的家庭可以烤2根茄子。

以下是一根茄子的製作過程：

用料  

烤肉沫茄子（烤箱版香哭了）的做法  

1. 茄子對半切開，上表面刷油，用刀輕輕劃拉豎條，不要把茄子皮劃破了。烤盤墊好錫紙，放在中層，上下火200度將茄子烤20分鐘。

2. 6瓣大蒜切成蒜泥，1片老薑切沫，1根小蔥切蔥花、4根小米辣切丁。

3. 挑選一小塊肥肉較多的豬肉（100g左右），攪成肉沫。

4. 鍋中倒入15ml玉米油，先放肉沫炸一下，等其出油，大約2-3分鐘，用鍋鏟把肉鏟到一邊，先加蒜末薑末爆香。

5. 再加小米辣、小蔥的蔥白繼續煸炒2分鐘。

6. 加入1g糖、2g鹽、4g老抽、6g蠔油、10g黃豆醬調味，憑你的感覺加，但是由於茄子是沒有調味的，肉沫的鹽要稍微多點。繼續翻炒一分鐘關火。

7. 這是烤了20分鐘的茄子，把肉沫淋在茄子上，再撒點蔥花，儘量不要弄到錫紙上，一會容易糊。

8. 繼續放中層，上下火200度烤10分鐘即可。如果肉醬多，弄到錫紙上了，建議把下火溫度調低到170度。

9. 烤好的肉沫茄子非常誘人，來吃！

10. 饅頭夾著吃簡直要上天了！

小貼士

①茄子要刷油再烤
②肉沫儘量不要弄到錫紙上