純素鹼水面包

迷上了鹼水的味道，雖然味道不正宗、形狀不整齊，好在自家人吃著喜歡。我就按照自己習慣的配料、隨意地整形，有空就做一些，已成為早餐常備主食啦。（9個麵包在烤盤裡有些擠變形了，我總是湊合……）

用料  

純素鹼水面包的做法  

1. 1.松下PT1001麵包機選單20號麵包麵糰，不想發太足，開始40分鐘後手動停止。
   2.發好的麵糰總重630克左右，70g一個分9個小麵糰。
   3.麵糰整形後裝在雙層餃子盒裡，一層4個、一層5個，放冰箱冷凍兩小時。
   4.冷凍後的麵包在鹼水中浸泡半分鐘，漏勺取出放烤盤，割包。
   5.松下蒸烤箱190度無預熱烤15分鐘，最後3分鐘蓋上錫紙。

2. 大大小小粗細不勻，太容易自我滿足了就一直不進步😓

小貼士

1.對鹼水面包不挑，怎麼都愛吃，全麥粉比高筋粉好整形，就用全麥粉啦。
2.喜歡用餃子盒裝麵包，冷凍時不變形、不竄味兒，裡面墊了油紙，既不髒餃子盒，後續油紙還可以墊在烤盤上用。
3.兌鹼水時，先將40度的溫水兌好，再放入烘焙鹼，冷水不易化開鹼、熱水鹼容易爆。
4.松下蒸烤箱火力確實不均勻，勤快的人可以在烤的過程中調整一次烤盤方向，注意右上角最容易糊。