雪蛤是越發地時髦了,而且製作起來要比處理燕窩簡單很多,所以更多人樂意在家裡偶爾地用雪蛤滋補自己下下。尤其女人過了三十,反倒不再迷信化妝品,而是迷戀各種養人的食材:泡茶時加點枸杞,煲湯時放片西洋參,煮粥的時候放些百合,閒來有情時索性給自己燉個燕窩或者雪蛤什麼的~~
用料
雪蛤 | |
銀耳 | |
雪梨 | |
紅棗 | |
桂圓 | |
百合 | |
冰糖 |
雪蛤雪梨雪耳甜蜜蜜的做法
最好接一杯白開水或者純淨水,放入一片姜,將雪蛤放入浸泡6小時以上甚至更長~~~~不同的雪蛤乾溼率是不一樣的,有的雪蛤含水高浸泡4~6小時就達到了完全泡發的程度,而有的則要浸泡16小時才能達到最佳泡發效果。如果雪蛤上有黑色雜誌,可以提前去除了
一般來說,雪蛤的泡發達到30~50倍都是不錯的,即將雪蛤浸泡冷水數小時候用笊籬撈出,重量為浸泡前的30~50倍
將紅棗、幹百合、桂圓沖洗乾淨後冷水浸泡10~15分鐘;銀耳用冷水浸泡20分鐘後剪去根蒂,並撕成小朵
雪梨洗乾淨後切小塊
鍋中倒入一些水,水中放入薑片,大火燒開,將雪蛤放入茶包或者紗布中入沸水燙1分鐘即撈出,以去腥氣
將所有材料放入鍋中,加冷水沒過所有材料,以小火燉煮約45~60分鐘,根據口味加適量冰糖調味,熱吃冷吃均可。或者把所有調料放入燉盅內,加水將將沒過材料,放入蒸鍋中,隔水加熱60至90分,至雪耳軟糯