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潮州炸蟹棗

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潮州炸蟹棗的做法步驟圖,潮州炸蟹棗怎麼做好吃

用料  

肥肉 少許
紹興 適量
蝦仁 300克
馬蹄 300克
蟹肉 150克
雞蛋 1個
韭黃 少許
10克
1/2支
豆腐皮 1張
幹生粉 適量
迷迭香
胡椒粉 少許

潮州炸蟹棗的做法  

  1. 用牙籤挑去蝦仁腸泥,洗淨,瀝乾,切碎;蟹腿洗淨備用

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  2. 將馬蹄去皮洗淨,切碎;肥肉洗淨,切碎;韭黃洗淨,瀝乾切碎;姜去皮洗淨,切碎;蔥洗淨,切碎

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  3. 在蟹腿肉中加入適量姜、蔥和紹興酒拌勻,放入鍋蒸片刻,取出,去殼,擦乾水分備用

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  4. 將雞蛋打散成蛋液,加入馬蹄碎、韭黃碎、肥肉、適量蔥碎、姜碎及調味料拌勻

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  5. 豆腐皮鋪於工作臺上,將餡料鋪於豆腐皮上,再卷聚成條狀

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  6. 將蒸鍋水燒沸,將腐皮卷放入蒸籠以大火蒸約10分鐘

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  7. 將腐皮卷取出,切細件,捏緊並沾上幹生粉,放入燒熱的油鍋中以中火煎炸

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  8. 待腐皮卷炸至金黃上色且外皮酥脆即可撈出控油,放上迷迭香裝飾,食用時可蘸上甜醬

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