鮮魔芋豆腐

魔芋全身有毒，解毒乃鹼，還有醋和姜。新鮮魔芋不能直接使用，一定要做成豆腐。
     但魔芋又是很好的食物， 魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋又稱蒟蒻，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質屬可溶性多糖類，從營養學的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。
      愛吃粉絲粉皮的寶寶很多，寶媽們會擔心粉絲裡的鉛，那麼自制綠豆涼風和魔芋豆腐，是不錯選擇，簡單好吃。

用料  

鮮魔芋豆腐的做法  

1. 清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。

2. 洗淨切塊

3. 我做的是加熱磨漿，這樣水多水少就沒太大關係。

4. 磨漿後加鹼，攪拌。放置四小時。大火燒水，水開後把凝固的魔芋漿，切塊放入。大火煮兩小時，水少就加滿。

5. 做好後放涼，可炒吃，可火鍋，可紅燒，夏天可涼拌。做多放冷凍。

小貼士

比魔芋粉做難些，但孩子吃安全。