家裡隔一段時間就會做清湯牛肉麵,牛肉湯清甜,麵條爽滑,原材料簡單而營養豐富,女兒每次都邊吃邊👍
用料
牛腩 | 一斤 |
洋蔥 | 半個 |
番茄 | 一隻 |
姜 | 三片 |
麵粉 | 250克 |
鹽 | 適量 |
香菜 | 少許 |
原汁原味清湯牛肉麵的做法
電飯鍋配的米杯一杯大概就是二兩面粉,肉比較多,我們三口人五兩足夠了,麵粉中放少許鹽,麵條更勁道
麵粉中慢慢加水,一邊用筷子不停攪拌,最好分多次加,攪拌至棉絮狀,面盆中沒有散粉為止
揉好麵糰,剛開始面有點緊,很難揉光,放半個小時再揉就好多了,可以頭一天晚上揉好面,醒了一晚上,第二天晚上揉的時候就很軟了
將麵糰擀成三四毫米厚的大片,兩面都抹一層油,封住面片的水分
將面片切成寬條,用保鮮紙蓋上
將飛過水的牛腩塊兒和洋蔥,番茄,生薑一起放入高壓鍋,加入適量的水,家裡只有女兒愛吃煮的胡蘿蔔,所以給她放了三塊兒胡蘿蔔,燉煮四十分鐘
高壓鍋開啟後加鹽再煮五分鐘,與此同時,將寬麵條用擀成一兩毫米的厚度放在一邊。這時如果直接扯的話很難扯得又薄又均勻,我在外面麵館吃麵的時候隔著廚房玻璃偷學了這一招。麵條抹過油,所以不會粘連。
水煮開,手拿住麵條兩端扯開,還可以在面板上甩打幾下,扯成薄厚均勻的長條,自己一個手拍照,撮合看吧
麵條剛下鍋有點發白,煮至有點發黃,麵條透明就好了,很快的
把麵條盛入牛肉湯碗裡,撒點香菜,想吃辣的可以加點小米椒。