淺色麥芽糖

看了別人做的麥芽糖，我的小手躍躍欲試啊😋

用料  

淺色麥芽糖的做法  

1. 小麥，我用豆芽機發的芽，是黃色的，約有10釐米。大概5—6天的樣子，現在北方是四月底，溫度還好，沒有開加熱功能。

2. 這是沒有好好發芽的，我甩了出來。

3. 將長好的麥芽清洗一下，切2—3釐米的小段。

4. 糯米洗淨，有的說是需要提前浸泡，我比較著急，就直接用電飯鍋煮熟了。

5. 將煮熟的糯米飯涼一涼，大概50度左右，拌入切碎的麥芽。拌均勻。電飯煲打至保溫檔約5小時，中間可以翻拌2—3次。你會發現，白色的湯汁會越來越多，嘗一嘗，微甜。

6. 這是3個小時候我過濾的湯汁。因為要耽誤我休息時間了，所以提前出鍋了。

7. 用屜布包裹混合物後，慢慢擠出湯汁後的殘留物。

8. 把過濾兩遍的湯汁倒入電飯煲，按下煮飯鍵。電飯煲熬製麥芽糖是很好用的。不用長時間盯著。我這是擠出了電飯煲上顯示3的那個格上，所以糯米飯不要蒸的太軟。上圖是熬製40分鐘的樣子，小泡。

9. 後期就要盯住了，需要不停的攪拌，以防糊底。熬製到出大泡，停。

10. 趁熱將液體倒入瓶子裡。