非油炸.軟又香的餡餅（電餅鐺版）

一直心心念念這個軟軟的.捏起來QQ的.油又少，任何時候吃起來都是這個滋味😋外帶點酥皮，而裡面糯糯噠🙃今日燥起來😂😂

因為個人身體原因含碘的食物不易食用，所以我的餡裡沒有蝦皮🦐。喜歡的夥伴可以自行新增，蝦皮作為配料不易太多，使用之前可以提前用清水清洗一兩遍，再用溫水泡發一會兒。

🦐原因是：去除蝦皮本身過多的鹽漬和可能存在的細沙，還有一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘⏰。蝦皮個小皮薄，泡久，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。如果你的蝦皮是淡鹽就無所謂泡了。

用料  

非油炸.軟又香的餡餅（電餅鐺版）的做法  

1. 提前洗淨.泡發

2. 開始和麵

3. 酵母

4. 酵母+白糖+100ml30℃溫水攪拌均勻！（攪拌用勺子.筷子隨你喜歡順手.帶勁就成哈）

5. 加入麵粉中攪拌絮狀（這一步忘記拍照了😑），再加入剩餘的溫水繼續揉！
   
   再倒入少量食用油，繼續！！

6. ❤️水和油的新增：一點點加‼️不熟練的千萬不要一次加滿，軟硬程度不夠可以新增，多了會讓你頭大🤪🤪
   
   一隻手揉麵，一隻手拍攝，很不方便還是看圖吧，直到成團👌如下圖👇👇👇

7. 比這個麵糰再稍微軟點也無妨！（也就是說指頭上能粘住一點面沒關係，可不是稀巴巴.麵糊糊啊🤪）
   
   蓋上蓋，或者一塊半乾的布，或者蒙上保鮮膜…都行！！
   
   😁發麵技巧，見“小貼士”❤️

8. 發至兩倍大，麵糰成蜂窩狀！

9. 扒開面團，蜂窩狀

10. (^_^) 還是蜂窩狀…
    在等待發面的過程，準備以下食材

11. 今天突然特想吃芹菜味的，正好家裡有，來一根！切丁

12. 所有料切好.炒好，集合

13. 加入佐料，最後淋入香油適量，拌勻
    （自從懷孕之後，就不吃味精雞精之類的調味料，所以家人也都習慣了。廚友們根據個人情況自定哈😊）

14. 面有些黏手，手上沾上適量食用油，揪一塊麵，其餘蓋好

15. 揉成條形

16. 分成季子

17. 擀皮，粘了抹油，防粘

18. 放入餡，像包包子一樣（可以不用包的那麼美😂）

19. 把口捏緊，按成圓形（只要不露餡就是完美😂👍👍）整理好
    
    你也可以收口朝上，方便整理，避免張口🍌就像這香蕉一樣開口了，💔碎一地。別說我沒提醒你🧐

20. 放入電餅鐺，不用抹油
    
    你家油多，實在想抹，我也沒有辦法🤣
    
    我家7-9分鐘，出鍋♨️你呢？

21. 軟軟噠，外皮蘇蘇噠，nice💯出鍋

22. 小孩一次能吃仨😏
    
    老人也一樣，吃完還想吃的那種…

23. 出鍋😂

24. 不信？你試試😅

25. 外酥裡嫩，軟軟的，任何時候吃都是美美噠
    
    想要再吃熱的，在放入電餅鐺2分鐘搞定
    
    👵👴👶：還要.還要.還要…

26. 你看😂😂，是不是！
    絕對是等不及的那種🤣🤣

27. 配上一碗粥🥣😋嘹咋咧👍

小貼士

😁發麵技巧


☀️夏天隨意放，避免陽光直接照射的地方‼️
一般半小時左右就好了💕

❄️冬天放入暖和的地方‼️
1⃣靠近暖氣的地方👌
2⃣帶有發酵功能的直接使用👌
3⃣可放入微波爐裡，空間小保暖性好👌
4⃣也可以靠近電暖氣，但記住：時不時的轉動，使其受熱均勻，防止一面好了相對面還沒好‼️
5⃣如果房間溫度過低，或者不想等時間太久，建議頭天晚上發麵，次日早上正好使用‼️

⏰發酵時間：一般40分鐘；房間溫度低些的，大概2-3小時；不想等太久建議5⃣頭天發麵，或者早上發麵下午用❤️


💜發好就行，不易過久，尤其夏天，過久面容易發酸💔


👀關於白胡椒
以前呢，一年都吃不了幾次的我，後來知道白胡椒消痰解毒，能去腥，解油膩，助消化，另外胡椒性溫熱對於胃寒所致的胃寒腹痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用

白胡椒還可以散寒，助發汗，可以治療風寒感冒的疾病

所以，每次炒菜.調餡都會放一些