因為兒子的出生開始研究各種適合寶寶的小食,這款低糖版酸奶溶豆豆更適合寶寶食用~~
用料
蛋清 | 一個(40g左右) |
自制無糖酸奶 | (與雞蛋克數相同) |
嬰兒奶粉 | 9g |
玉米澱粉 | 7g |
糖粉 | 5g |
檸檬汁 | 幾滴 |
超酥版:酸奶溶豆豆的做法
準備材料~
稱出適量酸奶,玉米澱粉、奶粉(無糖嬰兒奶粉)過篩後與酸奶攪拌均勻~
把蛋清打到無水無油的乾淨容器裡,加幾滴檸檬汁(檸檬汁的作用是去腥)~
打發蛋白,低速轉高速打,糖粉分三次加入;當蛋白打發到稍微出現紋路大泡泡消失加入1/3糖粉低速打發,當糖粉打發均勻後加入1/3糖粉中速打發,打發均勻後把剩下的糖粉加入高速打發~
當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角時說明已經打到溼性發泡還要繼續攪打,當提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角說明已經打發到硬性發泡,這時蛋白打發好了(打發蛋白很重要,一定要去打發到位)
把混合後的酸奶溶液倒入蛋白盆中,這時可以預熱烤箱100度10分鐘~
用橡皮刮刀快速翻拌均勻(從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
攪拌均勻後裝入裱花袋,用自己喜歡的裱花嘴擠出自己想要的形狀,裝入烤箱100度烤50分鐘~(根據自己的烤箱調節時間哦,第一次考最後幾分鐘要頻繁的觀看烘烤程度)如果喜歡奶味重的就要少烤幾分鐘小溶豆呈奶白色,個人喜歡烤的稍微發黃一點這樣吃起來更香~
香香酥酥滴小溶豆出爐咯~
小貼士
1、蛋白的打發特別重要~
2、酸奶一定是濃稠的,自釀的酸奶可以過濾後再用(用紗布過濾掉多餘的水份)
3、38升烤箱正好一盤的量~