純天然的紅絲絨紅茶卷

我無論如何做不出那種紅絲絨純正的深紅色，所以還是保留最原始的天然為好。只放紅曲粉。這款蛋糕卷，因為紅曲沒有什麼味道，所以我在奶油裡特別添加了紅茶粉。當然你也可以做巧克力口味的奶油心啦。母親節剛過，我的第一個菜譜，送給我的媽媽。我覺得紅絲絨的優雅穩重再適合不過媽媽了。

用料  

純天然的紅絲絨紅茶卷的做法  

1. 分蛋，蛋清蛋黃分別放在兩個盆中。
   蛋黃加入10g糖後手動大幅度攪動直到蛋黃髮白。
   依次放入玉米油牛奶紅曲粉和麵粉。攪拌均勻。

2. 蛋清分三次加入砂糖，第一次粗泡第二次細泡，第三次七分時。打志提起打蛋器有個彎彎的尖後停止。

3. 三分之一蛋清放入蛋黃糊中攪拌均勻後放入剩下的蛋清，刮拌。

4. 倒入不沾的烤盤裡（我一般都不防油紙）中層上下火200度15分鐘（我是大烤箱，你們可以根據自己烤箱調整，而且每個烤箱實際溫度都不同，大概在175-200之間）

5. 倒扣脫模晾涼後

6. 淡奶油加砂糖和紅茶粉一起打發。

7. 接下來就是抹面捲了。

小貼士

蛋清盆裡不能有水和油不然無法打發這個是常識哦
蛋白三分之放入蛋黃糊的時候不需要刮拌，那個叫做犧牲的蛋白，所以不用在意，只是為了讓蛋黃糊和蛋白的密度更接近。
每個烤箱哪怕是同品牌溫度也不一樣，沒有烤箱沒有溫差的，所以在烤制過程中要先了解自己烤箱，然後再根據溫度設定時間和溫度。比如這個卷，我大烤箱200°可能就不會表面焦黃，但是小烤箱可能會，所以要自行調低溫度並且要隨時觀察。
蛋糕怎麼看熟了呢，第一脹起來。第二，10分鐘以後開開門可以輕拍一下蛋糕看看可以回彈嗎。可以回彈就可以了。或者在輕拍的時候聽下聲音有沒有沙沙聲，有，就是沒熟。