一點也不神祕的魚香肉絲

小時候一直覺得魚香肉絲是一道難度係數很高的菜，但其實真正做起來並不複雜，即使剛開始嘗試做菜的小白也能快速上手，假裝自己是大廚！

用料  

一點也不神祕的魚香肉絲的做法  

1. 泡發木耳，肉切絲，放入胡椒粉、一點點鹽、少許澱粉，一點點料酒，加清水拌勻，醃製10分鐘。

2. 醃肉的時候就可以開始備菜，胡蘿蔔擦絲，半隻青椒切絲，泡好的木耳切絲，一瓣蒜和一片姜切末，然後舀一勺郟縣豆瓣醬切碎，口感會更好。

3. 最關鍵的一步：調製魚香汁！
   2勺醋，2勺糖，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，20g澱粉，50g清水攪勻，所有食材和配料的比例基本上像圖片裡那樣。

4. 熱鍋涼油，先把肉絲炒白盛出。然後加入豆瓣醬炒香，放入胡蘿蔔絲中火炒兩分鐘。

5. 胡蘿蔔變軟後放入蔥姜和木耳，繼續翻炒，炒一分鐘再放入青椒翻炒。都斷生後把提前調好的魚香汁倒入，繼續翻炒。

6. 等到湯汁差不多收幹，就可以盛出裝盤了，一道營養又美味的魚香肉絲就出鍋了！如果翻炒的過程中覺得收汁太快，可以稍微再加一點清水。

小貼士

1. 魚香肉絲的肉儘量用瘦肉，裡脊肉或者梅花肉；
2. 因為豆瓣醬本身就很鹹，調汁的時候就不要放鹽了；
3. 備菜的時候也可以切一點蔥花，我老婆不吃蔥，所以我只放了姜蒜。