糖醋丁桂魚

娃是糖醋愛好者，連魚也不例外。

用料  

糖醋丁桂魚的做法  

1. 丁桂魚一條，殺好洗淨後，內外正反都抹上鹽和胡椒粉醃製15分鐘。沒有切花刀是為了吃完整的糯糯的魚皮。

2. 魚醃製的時候把薑切片，蒜拍爛，大蔥豎切絲。

3. 調料汁：取一隻空碗，用一個平時喝湯的普通勺子。放半勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、小半碗開水，化勻。

4. 將魚醃製後出的血水倒掉，用廚房紙巾吸乾水分，把準備好的蔥薑蒜塞到魚肚子裡，正反面拍上玉米澱粉，抹勻。

5. 取平底鍋，大火熱鍋，放稍多一些油，轉中火，放魚，別亂動。

6. 魚煎三分鐘後翻面，再煎三分鐘。全程中火。

7. 魚兩面各煎三分鐘後，倒入準備好的料汁，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，不用翻面。全程中火。

8. 關火，魚起鍋裝盤，喜歡蔥香的撒上厚厚一層小蔥花，澆上鍋裡的湯汁，不喜歡蔥則不放，直接澆湯汁。這樣做出的魚皮完整軟糯Q彈，糖醋味濃郁，小朋友喜歡。