蒜香紅油臘瘦肉

我家鄉陝西漢中，特產臘肉，都是自家養的豬做的，一輩子忘不了的味兒～每次吃都會想到小時候～

用料  

蒜香紅油臘瘦肉的做法  

1. 臘肉洗淨，加水煮，冷水下鍋，水要沒過肉，開火，鍋開後在煮半小時就OK了，關火，不著急吃的話可以讓它在水裡多泡會，涼後撈出切片。

2. 油潑辣子好像也是我們這帶的特產，做冷盤或吃麵特別方便，如果有想學的我可以介紹方法，圖省事的也可以用老乾媽辣椒油代替，一樣美味

3. 油潑辣子做法: 幹辣椒麵「多」，放在碗裡，加八角，芝麻，花椒，鹽「調味料適量」，大火把油燒熱，澆入即可。油的量大概要沒過食材一指

4. 蒜切成蓉，蔥切碎，放入盤中的肉上面，澆上剛做的紅油，注意，千萬不可再放鹽，因為臘肉本身是醃製食品，加入雞精，醋，攪拌均勻即可，

小貼士

很是方便好做，是自己解饞，招待客人的優良硬菜！