零失敗卻超美味---酸甜可口番茄炒茄子

嫩茄子 （ps: 可以選用圓茄子，不用去皮，長茄子不太推薦。今天我選用的茄子是媽媽自己去摘的，青色的，不知什麼品種）、
番茄
茄子：番茄=2:1

用料  

零失敗卻超美味---酸甜可口番茄炒茄子的做法  

1. 茄子切成筷子頭粗細 番茄切薄片

2. 煸炒茄子 主要是煸出水分，茄子也會有特殊香味 變色後出鍋

3. 油熱後放蔥薑蒜末、番茄，中火炒出番茄醬 （成醬後味道能包裹住茄子絲）
   ➕老抽 鹽 調味（也可按自己喜好新增味精、雞精）
   ➕糖 提鮮

4. 加入之前炒過的茄子 翻炒均勻後，沿鍋邊加少量醋 去澀味，也提香味