（簡單鮮味）豆腐雜菌蝦煲

用料  

（簡單鮮味）豆腐雜菌蝦煲的做法  

1. 雲耳、瑤柱泡發，雞蛋打好（放入少量油鹽糖米酒調味），豆腐用鹽水泡15分鐘後瀝乾水備用，姜蔥蒜切粒備用。把草菇一個切開四塊，韭菜對半切。

2. 雞蛋煎好切成塊。放一邊備用。

3. 姜蔥蒜爆香，放入蝦和瑤柱炒香。然後放入韭菜和各種菌類，翻炒幾下，倒入兩碗半水，蓋蓋子十分鐘。

4. 準備醬汁——鹽一調料勺，糖半調料勺，醬油一調料勺，耗油半調料勺，豆粉、米酒少量，加入半碗水調開。

5. 放入豆腐，倒入醬汁，大火蓋蓋子煮十分鐘。

6. 翻炒一下，放入雞蛋，燜煮5分鐘就行。