爸爸的超足料牛肉披薩

【此菜譜為記錄向】
1.餡料為一個10寸披薩的量
2.餅皮非原創，來自公眾號“趙大餅愛烘焙”
3.餅皮原作者推薦做2個8寸或1個9寸+1個6寸，我做了兩個10寸，恰巧我家不愛吃厚皮，所以除了擀到最後略微有點勉強，餅皮的分量個人感覺吃起來是非常棒。

用料  

爸爸的超足料牛肉披薩的做法  

1. 提前一晚水合：高粉、糖、水揉勻成團，冷藏一晚
   第二天加入酵母，揉至擴充套件階段，加入鹽和黃油，揉出薄膜（9成以上）
   

2. 室溫發酵至2倍大後，分割成2分，滾圓，鬆弛15min。
   圖源見水印。

3. 用披薩盤在揉麵墊中心比一下大小，我的高度沒有完全和披薩盤一致，最後確定的大小是揉麵墊30cm左右。
   圖源見水印。

4. 將麵糰擀開至確定好的大小，不做的餅皮兩面用油紙貼好，冷凍。
   即刻要用的餅皮單面貼油紙，稍後備用。
   圖源見水印。

5. 在披薩盤底和四周刷上一層油。
   圖源見水印。

6. 將餅皮沒有貼油紙的一面放入盤中，貼緊盤底和四周。
   鬆弛15分鐘。

7. 牛肉切末。彩椒切丁，什錦蔬菜丁可略微切碎，兩者焯水瀝乾。
   鍋裡放黃油，大火煸牛肉，水分煸得差不多時轉小火放蔬菜，轉大火炒，放鹽、生抽、黑胡椒（研磨）

8. 油紙揭開，用叉子戳小孔，要戳到底（不戳破），這樣烤的時候受熱餅底就不會鼓起來。
   預熱烤箱，上下火200℃。

9. 餅底刷番茄醬，或者其他喜歡的醬料

10. 撒上適量馬蘇裡拉芝士（底部芝士不宜太多）

11. 鋪滿餡料！😋

12. 頂部再鋪馬蘇裡拉芝士，頂部要滿滿的😋😋芝士就是力量！

13. 此時烤箱差不多預熱好了（我的烤箱這個溫度差不多要15min預熱時間），披薩放入中下層，開熱風，周邊芝士微微上色就可以取出，參考時間13~15min，具體看披薩大小和餅皮薄厚調整。

14. 這個就是第二次的，20min，烤過頭了，好在有芝士和餡料加持，仍然好吃😋