布林乳酪派（李子芝士派）

日前看了一部臺灣美食的紀錄片，裡面說到了很多水果做的糕點。我特別羨慕小吃和水果多的地方。只有食材的豐沛，才會有好吃的食物吸引著吃貨們絡繹不絕。比如說著名的鳳梨酥，也是因為當地的鳳梨品質夠好，也能這麼受歡迎。於是我就想到，前幾年去昆明吃到一家非常好吃的芒果布丁，然後特別想在西安也開一家這樣的芒果布丁店。後來有一天我突然在西安的某個街頭髮現了這個品牌，驚訝於人家比我動作快之外，品嚐了一下，發現除了價格比昆明貴了之外，連芒果的品質都差了很多。和老闆聊起來，他說西安的芒果比昆明貴多了，運輸都是要錢的啊。於是我打消了開芒果布丁店的念頭，如果你不在豐沛的貨源旁邊，開什麼都是不會長久的，最重要的是，連味道都保證不了。

用料  

布林乳酪派（李子芝士派）的做法  

1. 先來製作派皮：黃油隔熱水先融化成液體；先來製作派皮：黃油隔熱水先融化成液體；

2. 再把其他派皮材料中的食材，細砂糖、低筋麵粉、蛋黃和鹽一起放入融化的黃油中；

3. 用手抓揉成均勻的麵糰；

4. 把麵糰包上保鮮膜放入冰箱冷藏；

5. 現在開始做餡料：奶油乳酪切小塊隔熱水攪拌到柔軟的狀態；

6. 加入糖粉拌勻；

7. 再加入酸奶拌勻；

8. 再加入雞蛋拌勻；

9. 最後篩入玉米澱粉，用刮刀翻拌成均勻的糊狀；

10. 取出冷藏的派皮，放在案板上擀成薄片；

11. 倒扣在6寸活底派模上，底部及四周壓實，排出多餘的空氣；

12. 去掉邊緣處多餘的部分；

13. 用叉子在底部扎小孔；

14. 把做好的乳酪糊倒入派皮中；

15. 放入提前預熱好180度的烤箱，中層，先烤15分鐘；到乳酪糊凝固後取出；

16. 把提前切成薄片的布林擺在乳酪派的表面；繼續入爐180度中層，大約烤15分鐘，到派皮邊緣上色即可。

小貼士

1、開啟烤箱的熱風迴圈功能，可以讓上色更加均勻；
2、買不到布林的話，也可以用黃桃代替。