你一定想要收藏的排包方子

首先抱歉的告訴大家，這個方子沒有過程圖🙃，這一下午邊做麵包邊做蛋黃酥，忙叨叨的就沒能拍照，但是製作過程我會盡量寫詳細，供大家參考🤓見諒！

用料  

你一定想要收藏的排包方子的做法  

1. 除鹽以外其餘所有材料放入攪麵缸，攪成團加鹽，廚師機揉麵15分鐘出手套膜，入醒發箱一發，27度，溼度80 發一個小時二十分鐘，發到2—2.5倍大，沒有醒發箱就正常室溫發酵到2—2.5倍大

2. 一發結束排氣分8份，每份大約78克，滾圓醒發20分鐘

3. 醒好取一個麵糰，按壓排氣擀成近乎長方形，長約15cm，寬約11，從長邊開始捲起，卷完搓長，大約17cm，這步根據自己情況來，我的烤盤是早些年在宜家買的長方烤盤，30*21，擺八個剛好

4. 入發酵箱二發40分鐘，溫度35，溼度80

5. 發好表面刷蛋液，擺杏仁片

6. 烤箱上火155，下火160 ，中下層烤30分鐘

7. 出爐，涼了我先吃一條😜

8. 看看，組織很細膩

9. 底部上色也很好

小貼士

小夥伴們做起來吧，歡迎交作品哦🤓