素食·雙色可可椰奶吐司

純素食的可可吐司，使用了椰漿和椰子油代替牛奶製品，是一款顏值和口味並存的雙色斑馬紋吐司，簡單易上手～

用料  

素食·雙色可可椰奶吐司的做法  

1. 外觀

2. 美麗的斑馬紋

3. 所需要的所有材料，配方是400g吐司，450g吐司盒請酌情增加20%-30%的材料

4. 先來製作液種部分：所有液種材料混合至無干粉，冰箱4-6度發酵17個小時以上，或室溫25度發酵三小時即可，至右圖可拉出蜂窩組織即為發酵完畢

5. 椰子油20g提前取出放入發酵箱，或者25度環境下進行軟化

6. 2g可可粉加2g水混合成濃稠可可液

7. 發酵好的液種+主麵糰除了椰子油和鹽的材料攪拌，揉至如右圖初步擴充套件（出粗膜）

8. 這時加入提前軟化好的椰子油和鹽，繼續揉至完全擴充套件（如右圖可以拉出薄薄的手套膜）

9. 將麵糰取出平均分成兩份

10. 其中一份放回揉麵桶中，加入之前製作的可可液，廚師機開最低速攪拌均勻

11. 得到了雙色麵糰，將表面揉光滑

12. 兩個麵糰放入發酵盒中一起進行延續醒發，溫度28，溼度75%左右，時間半小時，右圖為醒發好的狀態，約1.5倍大小

13. 取出其中一個劑子擀開排氣

14. 左右兩邊朝中間1/3處摺疊，然後再擀扁一點

15. 從上至下捲起，巧克力麵糰同上，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鐘

16. 鬆弛完成，兩個卷繼續擀開成長方形的面片

17. 巧克力面片蓋在白色面片上面

18. 捲起捏緊介面處，然後如右圖一切二

19. 擰成麻花放入吐司盒中進行最終醒發，最終發酵溫度33，溼度80%，同時提前預熱烤箱200度

20. 醒發至八分滿，蓋蓋子放入烤箱下層烘烤，烤箱初始溫度為200，入爐後立刻調成175，烘烤36分鐘即可出爐

21. 新鮮出爐

22. 最終效果

23. 椰香很濃