獨一無二的正宗義大利博洛尼亞番茄肉醬

這道聞名於世的意式食譜分流很廣，幾乎每個友自己的方子，但是在忠信於自己的美食文化的義大利人的觀點中，永遠只有正宗的做法才是王道，其他的都是罪不可赦的褻瀆行為。本食譜1982年10月17日由義大利烹飪學業被收入典範義大利料理食譜單，
正宗做飯應該莫過於此了。義大利語的原文可以在這裡觀看:

用料  

獨一無二的正宗義大利博洛尼亞番茄肉醬的做法  

1. 準備所有材料。買不到意式鹹肉的話就用其他鹹肉代替，實在找不到鹹肉就用新鮮豬五花肉代替吧。番茄泥一定要用純粹的番茄泥，買不到就自己將番茄打成泥，切記: 不能用番茄醬ketchup! 在重複一次: 不能用番茄醬ketchup! Ketchup是垃圾食品的蘸料，不適合做義大利菜，用了會下落義大利十八層地獄，永不復生。

2. 將鹹肉跟蔬菜剁碎，備用。

3. 將鹹肉放入冷鍋，大火煎，直到充足的豬油熬出來。

4. 加50克的黃油跟剁碎的蔬菜，攪拌，炒香。動作當中圖片拍得太模糊了，真抱歉。

5. 加絞肉，攪拌，炒至變色。

6. 加入紅酒，攪拌，煮到就味解散。

7. 加番茄泥，攪拌。

8. 煮開，再換小火，慢燉至少兩小時。

9. 加入牛奶，攪拌，煮開，再轉小火。

10. 永鹽跟胡椒粉調味。最後可以選擇再加一點奶油，但是其實沒有必要。大功告成了！傳統上要陪著細寬麵Tagliatelle跟帕瑪森幹酪吃，或是再下一步用肉醬製作烤千層麵。