中種雜糧牛肉肉鬆麵包

給兒子做的牛肉肉鬆多了，我也做麵包用點吧

用料  

中種雜糧牛肉肉鬆麵包的做法  

1. 直接把高筋粉放飯盒裡，分開放鹽、糖、酵母粉

2. 加水

3. 攪拌均勻

4. 蓋好放冷藏室低溫發酵吧

5. 酵頭冷藏發酵了31個小時

6. 雞蛋，酸奶，淡奶油，奇亞籽，雜糧粥，攪拌均勻

7. 兩頭放鹽和糖

8. 放中種酵頭

9. 取酵母粉

10. 放高筋粉和酵母粉，和麵

11. 黃油切小塊，等麵糰基本成型放進去，模具用黃油擦一遍，無比可愛滴星型模具，新入的小仙女哦(´-ω-`)

12. 麵糰特別軟，可以塗點油，簡單按壓排氣，把肉鬆捲進去，分4份扭一扭就可以了，這個過程因為我兒醒了，就來不及拍照了

13. 造型也是有點醜，這次的含水量還是很大的

14. 直接進烤箱發酵

15. 漲大1倍取出來，撒海苔

16. 放中下層烤25分鐘，180℃，表面上色要加蓋錫紙

17. 香噴噴出爐啦，爆開的大面包，肉鬆多多的

18. 忘記噴水了，所以海苔都掉了😭

小貼士

新買的星型模具處女秀，一定把模具用黃油擦一遍哦(´-ω-`)