❤️芋泥麻薯軟歐包

用料  

❤️芋泥麻薯軟歐包的做法  

1. 整個過程會使用到100克（麵糰調色）+70克（餡料）紫薯和250克（餡料）芋泥，所以我用了帶皮的200克紫薯+300克芋頭。芋頭我推薦荔浦芋頭，會更加軟糯。

2. 芋頭和紫薯洗淨削皮，然後切成片片，蒸25分鐘（我用的蒸箱，家裡如果其他蒸籠或者電飯煲應該都可以）。蒸到軟糯，可以壓成泥即可。

3. 將麵糰的材料（除黃油外）和100g紫薯泥放進麵包機/廚師機，進行揉搓。揉成型後放入黃油繼續揉。（我用的廚師機，整個揉搓過程大約20分鐘）

4. 揉好後放進碗中，蓋上保鮮膜，在室溫情況下發酵至麵糰成1.5倍大。

5. 將剩下的芋頭和紫薯攪碎後加入其它材料揉成芋泥備用。（我用的廚師機土豆泥攪拌槳攪拌）

6. 這一步忘記拍照惹。將牛奶、玉米澱粉、糯米粉、白砂糖攪拌均勻後，放入蒸箱蒸大約3分鐘，然後拿出來再攪拌一下，攪拌均勻後，放入蒸箱大約8分鐘即可。蒸好後，趁熱放入黃油，繼續攪拌均勻。

7. 將發酵好的麵糰取出排氣，分成5等份，搓圓後蓋上保鮮膜繼續醒發25分鐘。

8. 將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成圓形，然後鋪上麻薯和芋泥，捏好封口。

9. 將麵包放進烤箱，使麵糰發酵後成2倍大。用刀片割一下整形，然後篩一些麵粉。

10. 180度上下火烤20分鐘。如果不想麵包顏色太深，可以在開始烤的時候在上面蓋上錫紙。

小貼士

1⃣️麵糰一定要揉到不粘手，成型光滑了才可。
2⃣️麵糰發酵時，如果室溫較低，可以放進烤箱裡面，在旁邊放一碗開水促進發酵。
3⃣️麻薯可能會有一點粘手，可以在加入黃油揉好後，撒一點麵粉。
4⃣️麻薯在壓的時候可能會有點粘，可以嘗試用保鮮膜包著壓。