可愛噠小胖砸‼️蔥香芝士火腿麵包🥯

2020年的第一個方子，由圓嘟嘟噠小胖砸開始-蔥香芝士火腿麵包～
有肉的麵包是不是都比較吸引人？反正春節在家也是閒得發慌，那動起小手手做起來吧👏

用料  

可愛噠小胖砸‼️蔥香芝士火腿麵包🥯的做法  

1. 除黃油跟鹽以外所有材料用廚師機低速混合均勻，調整面團乾溼度，再高速打到粗膜狀態。

2. 加入黃油（提前軟化好）跟鹽，低速混合至黃油吸收，再轉高速揉出薄而有彈性的手套膜（拉開破洞口邊緣光滑）。

3. 28度，溼度75%的環境，發至2-2.5倍大，手戳麵糰不回縮不塌陷。

4. 分成8等份，每份大概53克左右，整理成水滴型，28度環境鬆弛15-20分鐘。

5. 鬆弛好的麵糰，擀成上寬下窄的水滴狀長條型（最寬處不要超過香腸的長度，最好兩端都能露出香腸，儘量擀長點，托住尾部邊擀邊拉，成品烤好才會圓鼓鼓），放上熱狗腸（我用法蘭克福G42的香腸，剛好一根切成兩段，一段大概7cm，供參考）

6. 捲起，尾部捏緊。

7. 卷好的麵糰，表面朝下，在乾淨的溼毛巾上面滾一滾，再沾上一層芝士粉（芝士粉用盤子裝好，麵糰往芝士粉上面滾一下就可以）。

8. 依次碼入烤盤

9. 34度溼度85%環境，發酵40-50分鐘，手指輕按麵糰表面會緩慢回彈就好了。

10. 發酵好的麵糰，表面用剪刀剪個口（感覺口子大點成品更好看），擠上沙拉醬，撒上香蔥粉（也可以烤好後再撒，沒有香蔥粉的可以用幹蔥碎代替）。

11. 放入預熱好的烤箱，上下火180度，15-18分鐘左右。（請根據自己烤箱脾氣調整時間溫度）

12. 可耐噠小胖砸出爐了～

13. 芝士粉的味道真的很喜歡呢，香蔥粉或幹蔥碎也一定一定要加哦，口感提升很多哈。

14. 吧唧一口咬下去，滿足😌～

小貼士

液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整
混合材料的時候請預留15克左右的液體後期調整