一個麵糰撐起一家店的臺式麵包—香腸麵包

好久沒吃臺式麵包了，今天嘴饞來做幾個臺式香腸麵包，後續我會繼續出一些列的臺式麵包做法，今天是第一輯《香腸麵包》

用料  

一個麵糰撐起一家店的臺式麵包—香腸麵包的做法  

1. 除黃油外的所有材料倒入和麵機

2. 麵糰攪拌上筋加入黃油，攪拌至出現薄的手套膜

3. 進行第一次醒發，32度，大概40分鐘

4. 基礎醒發至手指戳一下，不彈起來就可以

5. 準備香腸，我用的10釐米的，麵糰分割成55-60g一個，揉圓之後鬆弛10分鐘再做整形

6. 鬆弛好的麵糰擀薄

7. 捲起來搓成長條狀

8. 搓好的麵糰再次搓長，介面處朝上

9. 像做貝果一樣，一端打薄

10. 把另一端包起來

11. 放在烤盤上35度，最後一次醒發1小時左右

12. 醒發好的麵糰刷上全蛋液

13. 中間放上香腸，輕輕按壓一下

14. 擠上番茄醬，蛋黃醬，撒上芝士碎，黑胡椒

15. 烤箱提前預熱，上火200，下火180 ，烤15分鐘左右

16. 芝士烤到略微金黃色就可以了