拉絲老麵包

用料  

拉絲老麵包的做法  

1. 將中種材料，和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，24-36小時。

2. 將冷藏室的中種取出。

3. 將發好的中種和主麵糰的材料放進麵包機，開始和麵。

4. 15分鐘後加入30克黃油，繼續和麵。面和好後，發酵到兩倍大。

5. 分成四份，每份分成兩份，滾成長條，交叉四股，編成小辮。

6. 編完小辮之後，把最後的部分壓到下邊。

7. 四個做好之後，放入烤箱發酵。

8. 發酵到兩倍大之後，上面刷點水，撒上白芝麻點綴一下。放入烤箱中下層，上火150，下火100，烤25分鐘。

9. 烘烤結束之後，在上面刷一層黃油。放一宿，蒸鍋沸水燒開，關火，5分鐘取出，更有韌勁。