家裡兩個小朋友喜歡吃麵包,老是去外面買費荷包😂😂😂,但是本人比較懶,頸椎又不好,手揉手套膜真的太難了,買了廚師機又總是掌握不好火候,乾脆閒置了,結合下廚房各位廚友的方子做了這款省力的培根芝士麵包。這個方子我都是晚上揉好面,第二天早上再整形烤制的,利用碎片時間來做。這個方子是利用長時間的冰箱靜置出膜,免去了手揉出膜的痛苦,適合我這種懶人😂😂😂。圖片是我幾次做的時候分別拍的,有全部高粉的,部分黑麥或者全麥的,大家湊合看一下吧!
用料
高筋麵粉(柔風吐司粉) | 200克 |
全麥粉(黑麥粉) | 80克 |
雞蛋(50克左右) | 1個 |
白砂糖 | 25克 |
奶粉(雀巢全脂) | 12克 |
新鮮酵母(乾酵母3克) | 8克 |
鹽 | 2.5克 |
水(可以預留10克看情況新增) | 147克 |
培根 | 4-5片 |
芝士碎 | 若干 |
橄欖油 | 適量 |
芝士粉(可不放) | 適量 |
黃油 | 25克 |
免廚師機懶人培根芝士麵包(吐司)的做法
清水147克,雞蛋一個,新鮮酵母8克,白砂糖25克,奶粉12克調勻,加入高粉200克,全麥或者黑麥粉80克,再放2.5克鹽(鹽不要直接接觸酵母),攪拌成團,沒有乾粉就行(這個圖是全部高粉的)。
常溫(28度以下)靜置30分鐘(如果室溫比較高,可以放冰箱40-60分鐘)後再隨便揉個兩三分鐘,再靜置30分鐘後,把室溫軟化的黃油揉進麵糰裡。
揉到黃油全部吸收,麵糰基本光滑就行,5分鐘左右就行,不用追求出膜。
放冰箱冷藏一個晚上,第二天早上拿出來麵糰基本上會變成2-2.5倍大
拿出來稍微回溫後分成9個大小基本均勻的劑子,鬆弛15分鐘左右,可以準備餡料啦。
培根片提前拿出來解凍,用廚房紙吸乾水分,切成丁,用適量橄欖油稍微翻炒一下(根據口味可以放適量鹽或者黑胡椒粉,我這次沒有放),出鍋後稍微冷卻,放適量芝士碎拌勻,餡料就準備好了。
麵糰擀開,放上餡料,包成你喜歡的樣子。
我包的方的
還有圓的
烤箱放一碗溫水,37度發酵至2倍大左右,然後用剪刀在上面剪個十字口。左邊三個是沒有餡的我自己吃的。
烤箱預熱170度,中下層烤18分鐘,10分鐘左右的時候蓋上錫紙。(溫度和時間根據自家烤箱調整哈,我的烤箱是柏翠30L的),啦啦啦出爐啦!
趁熱吃,拉絲,配上一杯牛奶,美美的早餐哦!兩個一會功夫就下肚了。不用出手套膜也很好吃的🍞哦。
這個方子做吐司也很棒!如果蓋蓋子發到八九分滿,不蓋蓋子可以發到滿模再烤制。
同樣柔軟拉絲哦。廚師機再見啦!吐司的話28度以下常溫三天都還是很柔軟的喲!
小貼士
不喜歡培根的可以換成雞肉,肉鬆都可以的,肉鬆的話底下塗點沙拉醬吧,不然口感會比較乾的。二發也可以考慮冷藏發酵,應該沒什麼問題,我沒有試過,有試過的朋友要告訴我哦。