【鬆軟吐司🍞】水合法

我做了三次才成功，繞了很多彎路，參考了無數食譜，所以這是一份總結了多少前輩大神和自己經驗的方子

像我這種烘焙小白能做成功，你也一定行的哈～🥰🥰

非常鬆軟可口的吐司就做好啦，滿滿奶香味😋，咬下去蜂窩狀，密密的小氣孔，特好吃

用料  

【鬆軟吐司🍞】水合法的做法  

1. ⚠️記住液體的總重量是160克：1⃣️和麵機裡放入一個雞蛋（約45克），然後倒入50克奶油，65克牛奶（根據雞蛋大小調整牛奶的重量，使總重量為160克；沒有奶油可以全部用牛奶），2⃣️你也可以預留20克的牛奶，等揉麵的時候，根據麵粉的吸水程度酌情加入。

2. 倒入250克高筋麵粉，攪拌至麵粉成團即可，不需要出膜啥的。根據麵粉的吸水情況決定要不要加預留的20克牛奶。

3. 揉出一個麵糰（會略粘手，沒關係），放冰箱冷藏一晚上。這樣第二天揉容易出膜

4. 1⃣️第二天把麵糰從冰箱拿出來，無需回溫，直接放和麵機裡，撒入2.5克酵母，揉6-7分鐘，揉出粗膜。2⃣️這個時間可以把黃油拿出來切塊軟化。⚠️用不完的酵母一定要密封放冰箱，不然容易失效

5. 加入20克軟化的黃油和2克鹽，繼續揉麵6-7分鐘，直到出手套膜

6. 整出光面，放烤箱發酵檔，或者溫暖的地方，發酵至兩倍大小（約1小時）。手指沾麵粉戳個洞，不坍塌不回縮就成功了

7. 發酵好後，分成三個麵糰

8. 擀長

9. 從下至上捲起來

10. 用保鮮膜蓋起來，鬆弛20分鐘

11. 拿出一條再擀長，從下至上捲起來

12. 三條都做好後，放入吐司盒

13. 放烤箱發酵檔，旁邊放碗溫水，發酵至7-8分滿，（發酵約1-2小時）

14. ⚠️烤箱200度預熱10分鐘。然後放入烤箱，在吐司盒底下墊個錫紙，這樣底部不容易焦掉。1⃣️ 然後在表面塗一層黃油（會更香更好吃，不塗也可以），上火50，下火160度，烤40分鐘。2⃣️再塗一遍黃油，開上火160，下火160，這個時候要守在烤箱旁邊，看到表面上色就要拿出來（大約3-5分鐘）

15. 如果調不了上下火的，表面蓋一層錫紙，180度烤30分鐘。然後拿掉錫紙，烤至表面上色。⚠️烤箱一定要200度預熱10分鐘

16. 非常鬆軟可口的吐司就做好啦，滿滿奶香味😋，咬下去蜂窩狀，密密的小氣孔，特好吃