辣肉鬆麵包

外面的麵包配方是一長串的各種新增劑，看得有點怕。為了孩子健康，龍寶入了烘焙坑，已經有快4年沒買過麵包店的麵包了。現在每週最少做3次烘焙，有時候會做蛋糕或者是小餅乾，多數時候是做麵包，比較方便孩子帶到學校去。孩子最喜歡吃肉鬆麵包，昨天剛做了一大桶的肉鬆，用來做肉鬆麵包最合適了。自己在家做麵包只要注意好細節，放涼了也是非常鬆軟的。

用料  

辣肉鬆麵包的做法  

1. 準備好材料和份量

2. 配方中除沙拉醬和肉鬆外所有材料放入麵包機裡，啟動和麵程式20分鐘。

3. 和麵完成，剪一小塊麵糰，雙手抹油拉一個手套膜檢查麵糰狀態

4. 麵糰收圓，放入麵包機裡發酵30分鐘

5. 發酵到2倍大

6. 麵糰取出輕輕按壓排氣，平均分成6個，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7. 取一個麵糰擀成牛舌狀，底部擀薄

8. 頂部放上適量的肉鬆，從上往下捲起來，收口處捏緊朝下。

9. 麵糰整好以後1-2-2-1斜著放到烤盤裡，預留出合適的空位

10. 放入烤箱中，設定發酵溫度37度30分鐘，放一碗熱水保持烤箱內溼度。

11. 麵糰發酵到2倍大，取出預熱烤箱

12. 麵糰放入烤箱底層，上火140度下火170度烤20分鐘

13. 麵包烤熟後取出放到手摸起來有餘溫，在麵包上抹適量的沙拉醬

14. 沙拉醬上沾滿肉鬆

15. 滿滿的肉鬆，特好吃

16. 沒有抹沙拉醬和肉鬆的麵包用保鮮袋裝起來，這樣放2天還是很鬆軟的

小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同，可以預留10克水根據麵糰狀態調整
2.烤箱的溫度時間根據常用烤箱靈活調整