@阿瑤要努力
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儲存麵包的做法
算是分享一個生活小竅門吧,應該還有很多人不知道吃不完的麵包應該是冷凍而不是冷藏儲存吧!是的,沒有看錯就是冷凍,把麵包凍硬!
為什麼呢?因為在較低溫度下儲存時,麵包的硬化速度快,發生了澱粉的老化。18℃~25℃是最適合麵包的儲存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃,會加速麵包的老化,但當溫度降低到零攝氏度以下的時候,澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以,如果是大的歐包或者吐司,建議把麵包先用麵包刀切片,再用保鮮袋一片一片分裝好,像我圖片裡那樣,放進冰箱冷凍室急速冷凍,這樣下次要吃幾片就可以拿幾片出來解凍了。
那麼解凍又要怎麼解呢?麵包拿出來後,在麵包表面噴點水,重新烘烤解凍(烤箱溫度用100攝氏度~120攝氏度,時間視麵包大小而不等,一般我都是5-6分鐘。)或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下,都烤箱和微波爐都沒有的話還可以用平底鍋啦,也是一樣的步驟:噴水,鍋裡不用放任何東西,小火在鍋裡烘烤個幾分鐘,就可以吃了。
用冷凍儲存法,麵包能儲存2個星期左右。但必須注意,只有不含餡的麵包才適合冷凍儲存這麼久,如吐司麵包、牛角麵包、無餡料的歐包等,含餡料的麵包建議儘快吃完啦。