吃不完的蛋糕&麵包怎麼儲存

吐司最少也得做一條，蛋糕要好看得六寸起~~但我們“戰鬥力”是有限的，總不能為了吃完就死命吃（姜先生：我覺得不存在這個問題），對小仙女們來說，“賞味期”和“儲存方法”就成了一件大事~

今天我們就來講講這個大家最關心的問題，用不完/吃不完的東西，怎麼儲存？

一句話：大部分情況下，冷凍，不要冷藏。

這是因為，麵包和蛋糕的老化（變幹、變硬，容易掉渣，口感差），從本質上講就是澱粉的老化。而澱粉在2～4℃時最容易老化，60℃以上或-20℃以下則不易老化

冷藏室的溫度恰好是澱粉最容易老化的溫度啊！所以，除特殊情況堅決不能冷藏~~

用料  

吃不完的蛋糕&麵包怎麼儲存的做法  

1. 一、麵包：
   
   【怎麼存】
   
   雖說都是密封冷凍，但是對不同體積、型別的麵包來說，“包裝”方式會略有不同
   
   A、吐司：切片後用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

2. B、小餐包：單獨用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

3. C、帶夾餡的，且單個體積比較大的軟歐
   
   切厚片後，用保鮮膜包好，放入密封盒，冷凍

4. D、後加入餡料的麵包
   
   文字描述大家可能有點無法get，舉個栗子給大家看就明白了~
   
   擠入椰香卡仕達奶油的中種椰香餐包（做法參見我的微信公眾號【烘焙瘋子Ella的烘焙手記】中卡仕達醬的做法～）

5. 擠入芝士奶油霜的紅豆爆漿餐包（）

6. 無論是椰香卡仕達奶油還是芝士奶油霜，都是不可以冷凍的，那麼這類的小麵包，就把“麵包體”單獨冷凍。
   
   把還沒擠入奶油的“素包體”，和小餐包一樣，用保鮮膜逐個包嚴後冷凍，等吃的時候吃多少，取出多少，現吃現擠餡料就可以了。

7. 【怎麼吃】
   
   說完了怎麼存，那麼，想吃的時候又該怎麼吃呢？
   
   A、吐司和帶夾餡的，且單個體積比較大的軟歐
   
   每次吃幾片就取出幾片，放在室溫下解凍，解凍後可以直接食用，也可以烤箱上下火230度，烤2-3分鐘，表皮微微上色
   
   但是最推薦的是“平底鍋大法”，平底鍋預熱，不放油，將解凍好的麵包片放上去“幹烤”，兩面微微上色即可，這樣熱好的吐司，外脆內軟，啥也不用配，直接吃就炒雞好吃~

8. B、小餐包
   
   放在室溫下解凍，像吐司一樣，可以直接食用，或烤箱上下火230度，烤2-3分鐘，還可以用微波爐，中高火（大概80%火力）加熱20秒左右
   
   PS：如果是可頌類麵糰，儘量用烤箱哦，這樣表皮才是酥脆的~

9. C、後加入餡料麵包的“素包體”
   
   放在室溫下解凍，之後直接擠入餡料即可

10. 二、蛋糕
    
    【怎麼存】
    
    A、蛋糕體
    
    1>綿蛋糕、磅蛋糕、瑪德琳、費南雪等都冷凍儲存

11. 2>含水量極高的中空戚風不可冷凍，建議當日吃完；
    
    圓模戚風可以冷凍，但是解凍後，不同配方口感差異比較大，可以自己試著冷凍一個，嚐嚐看，再決定以後如何儲存，如果解凍後口感極差，那冷藏儲存最多三天。
    
    總之，戚風還是為現做現吃而生的一種蛋糕，不要太勉強它~

12. B、抹面蛋糕
    
    放到密封盒子裡冷藏，48小時內吃完

13. C、慕斯類
    
    正統法式慕斯、且沒有新鮮水果的，可以冷凍儲存
    
    含有新鮮水果的，或者是脂肪及糖類含量極低，水分含量大的“簡易慕斯”，只能冷藏，並且儘快吃完~
    
    【怎麼吃】
    A、冷凍儲存的蛋糕體及慕斯，提前大約4小時左右，放入冷藏緩慢解凍（0-6攝氏度的那一層），之後直接食用
    
    B、冷藏儲存的蛋糕取出直接吃就闊以啦~

小貼士

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