柔軟拉絲的湯種加中種甜麵包

用料  

柔軟拉絲的湯種加中種甜麵包的做法  

1. 先做湯種，燒開100度的開水倒入碗中，將麵粉一點點倒入碗中，邊倒邊攪拌，防止結疙瘩，一直攪勻為止，變成漿糊狀

2. 製作中種，將剛才的湯种放涼。將麵粉，酵母，糖攪勻，再放湯種，牛奶。將面和到八成筋，放到烤箱，發酵模式，溫度調到39度發酵，發到3到4倍。

3. 將發酵好的中種，取出，手撕成小塊，加入除黃油外的其他材料，用廚師機進行一套出筋模式，再將黃油加入，再次進行一套出筋模式。

4. 將揉好的面取出，分成四塊，用手揉出氣，用保鮮膜蓋住。

5. 將面按照60克左右一個，分成21個，醒面10分鐘

6. 將醒好的小麵糰做成麵包雛形

7. 這個圖不是我的，是我參考的配方的圖，按照這個做麵包雛形，做出的麵包很好吃

8. 兩邊對著

9. 在擀成長條

10. 兩邊對卷

11. 雛形出來了

12. 將做好的麵包雛形發到2到3倍，需要39度，兩小時左右

13. 將發好的麵包雛形上面塗上蛋黃液，撒上黑芝麻。烤箱溫度調到上層160度，下層155度，烤20分鐘，放到中層在10分鐘左右蓋錫紙，開吹風模式 。

14. 剛烤出來的麵包速速刷上一層黃油。麵包很軟，又有淡淡黃油味。