成功率💯直接法純手工蔓越莓吐司

製作吐司可以說是烘焙當中最難的，各種的中：湯中、中中、波蘭種，剛開始搞得我也是一頭霧水。最難的也就是如何手揉出膜了，認真看下去你也會輕鬆揉出完美的手套膜。今天我用金山日式吐司粉做了這款直接法蔓越莓吐司，柔軟拉絲非常好吃！

用料  

成功率💯直接法純手工蔓越莓吐司的做法  

1. 準備材料：吐司粉、黃油、奶粉、白糖、鹽、酵母、雞蛋。

2. 將奶粉、雞蛋、糖加入麵粉中開始和麵，邊加水邊拉成絮狀，團成麵糰。

3. 把麵糰放在揉麵墊上像搓洗衣服似的開始揉搓麵糰，剛開始有點沾手，揉個3-5分鐘後就不粘了。

4. 揉到撐開能看到厚厚的膜出現。

5. 加入鹽和隔水融化的黃油繼續揉麵，揉到黃油完全融合到麵糰中。

6. 酵母中加入少許水，攪拌成如圖所示的糊狀。

7. 將酵母塗在麵糰表面，開始揉麵。

8. 現在就要採用摔打折疊的方法來揉麵了，你會發現麵糰表面逐漸變得光滑起來。

9. 經過十幾分鐘的摔打折疊後，輕鬆的就抻出了完美的手套膜。

10. 將麵糰整理成圓形放入盆中蓋上保鮮膜放置一邊開始發酵。

11. 麵糰發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉從中間戳個洞。不回縮說明麵糰已經發酵好了。

12. 將發酵好的麵糰放在板上開始揉麵排氣。

13. 將麵糰均勻的分成三分。

14. 揉搓成三個光滑的小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

15. 擀成牛舌裝，拍除周圍邊緣的氣泡。

16. 從一頭捲起，依次做完三個，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

17. 蓋保鮮膜鬆弛。

18. 將鬆弛好的面卷取一個再擀成牛舌裝，撒上蔓越莓碎，從一頭捲起，依次做完三個。蔓越莓的多少根據自己喜好來放。

19. 將做好的面卷放入吐司和中二次發酵。

20. 將吐司盒送入烤箱，放一碗開水進行二次發酵。放一碗開水是為了增加烤箱內部環境的溫度和溼度，促進麵糰發酵。面捲髮酵至吐司盒的八分滿時取出蓋蓋，烤箱180度預熱5分鐘，將蓋了蓋的吐司盒送入烤箱中層，165度烘烤35分鐘。預熱烘烤這步忘記拍張了，就用語言來敘述吧！

21. 時間到了趁熱脫模，放在晾網上晾了就可以吃了。

22. 成品！

23. 成品

24. 成品

小貼士

加水的時候不要一次全加進去，地域不同麵粉的乾溼度也會有差異。烘烤溫度具體根據自家烤箱而定。蔓越莓的量根據自己喜好來放。