北海道小花面包（70%中種）附編花視訊

第一次做花式麵包，居然成功了。

用料  

北海道小花面包（70%中種）附編花視訊的做法  

1. 將中種的材料（高筋麵粉350克，全蛋100克，即發乾酵母5克，牛奶140克）放入廚師機，攪拌至無干粉。
   加蓋放冰箱冷藏過夜。

2. 第二天，將冷藏好的中種撕/切成小塊放廚師機，再加高筋麵粉150克，淡奶油130克，細砂糖85克，速度2~3混勻，速度4~5攪打10~15分鐘，至能輕鬆拉出手套膜。

3. 將麵糰滾圓，加蓋，室溫發酵60~90分鐘，至麵糰2倍大。

4. 取出麵糰，充分按壓排氣後，平均分割成12份（每份約80克）。

5. 將小麵糰排氣，擀成牛舌狀薄片，底端打薄後，從上端開始捲成圓柱，介面處壓在下方，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

6. 將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀薄片，沿長邊捲成細長條，編花。

7. 做好的麵包花放在烤盤裡，在溫暖潮溼的地方進行二次發酵，40~60分鐘。

8. 預熱烤箱330華氏度（165攝氏度）。

9. 在二次發酵完成後的麵糰的上表面薄薄刷一層蛋液，放入預熱好的烤箱，22~25分鐘。烤至上色即可。

小貼士

比歐包麻煩多了，可是架不住好吃，偶爾做一次解饞～

常溫或冷凍儲存。