漢堡胚、吐司（西門子烤箱使用參考）

用料  

漢堡胚、吐司（西門子烤箱使用參考）的做法  

1. 秤取材料

2. 1.除黃油外所以材料混合揉到擴充套件階段，加入黃油揉到完全

3. 蓋保鮮膜放到28度以下，溼度75%環境發酵至2-2.5倍大
   
   2.發酵好的麵糰排氣 ，均分成12分，鬆弛15分鐘
   

4. 鬆弛好的麵糰滾圓，在頂部刷一層薄薄的雞蛋液，撒上白芝麻放入35度發酵箱，溼度80%進行二次發酵，麵糰比較小，30分鐘左右就完成發酵了

5. 放入已經預熱好的烤箱（上下火180。）麵包上色後蓋錫紙。烘烤20分鐘

6. 出爐

7. 光吃，作漢堡胚都OK

8. 吐司

9. 190度 43分鐘（最後五到九分鐘調成下火模式） 最近嘗試了減少2分鐘，出來的吐司皮嫩，內部也完全熟了

10. 蓋錫紙問題很頭疼，不是蓋偏了，就是蓋翹了，花了105在某寶買了個配套烤架

11. 錫紙包起來，記得啞光面朝下

12. 上色後，我有祕密武器

13. 效果在這裡 （上下火190度34分轉下火9分鐘）

小貼士

1、麵粉的吸水性各不相同，液體可以預留10-20克，視情況新增
2、西門子烤箱預熱到160度時間是10分鐘左右，預熱到180-200度，需要15分鐘左右，我都是等顯示屏上溫度燈熄滅就開門烤
3、所用配方不同，麵糰重量不同，烘烤時間可能也會有所差異，記得吐司最後的十幾分鍾觀察頂部上色情況，我都是最後十分鐘看，如果上色深了，直接調成下火，時間不能少於43分鐘，不然裡面烤不熟.
4、每個型號烤箱溫度可能也會有差異，摸準自己烤箱脾氣，後面基本就都不是事了。