全麥果仁軟歐包

很好吃的健康軟歐包，存圖，記錄一下，方便檢視，記錄烘焙過程，一路走過的經歷，自己的小體會。
做了多次，家人喜歡吃，感覺還不錯，麥香味特別香。

用料  

全麥果仁軟歐包的做法  

1. 堅果提前先烤，150度，大約烤5到8分鐘。

2. 全部材料除黃油以外，都放在廚師機裡，攪打，一檔混合兩分鐘，調四檔8分鐘，我的廚師機10分鐘停一下，這時檢查一下，有厚膜加入黃油，一檔混合兩分鐘，不用跟吐司一樣，薄薄的膜，四檔攪打，還是10分鐘，加入堅果混合，大約兩分鐘。
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   整個過程

3. 加入黃油的時候

4. 加入黃油後，打好的麵糰。

5. 加入堅果

6. 拿出來室溫基礎發酵，室溫28度左右，大約60分鐘，也許50分鐘發酵就可以了，看室內溫度，或到2~2.5倍大。

7. 天氣熱50分鐘，發酵可以了。

8. 分兩個麵糰，不要排氣，稍微整理一下，醒發10分鐘，蓋保鮮膜。

9. 醒發完的麵糰，稍微排氣，用手解決就好，不用擀麵杖，撐開。

10. 麵糰整這樣

11. 對摺整形，兩邊一樣。

12. 看圖

13. 看圖

14. 看圖，翻過來，隨意發揮。

15. 整好二次發酵，我開了烤箱發酵功能。

16. 打算髮酵60分鐘的，40分鐘就這麼大，立馬拿出來，預熱烤箱，上下火200度。

17. 撒些高粉

18. 刮刀，隨意發揮，烤箱上下火200度，中下層烘烤20分鐘，上色滿意蓋錫紙，上色不滿意加烤，滿意就好。

19. 還可以中間擠些黃油，比較香。

20. 出爐烤盤輕震幾下，震去熱氣，麵包移到晾網上，放涼。

21. 比較柔軟的麥皮軟包

22. 中間擠黃油的，要加烤4分鐘。

23. 香香噠！

小貼士

記錄我的烘焙之路，與大家分享，自家人吃，要求不高，健康無新增為主。