酸奶乳酪辮子麵包

麵包體軟噗噗的一款包～
內陷有乳酪和巧克力豆
吃著不要太滿足啦～

用料  

酸奶乳酪辮子麵包的做法  

1. 除黃油以外所有面團材料放入攪拌缸中（水可以預留10-15g後面看狀態放），我的廚師機啟動2檔1-2分鐘混合成團，再轉5檔揉8分鐘，再加入黃油，繼續5檔揉8-10分鐘左右，撐出薄膜即可，撐出的膜越均勻越薄面包體也會越柔軟～

2. 麵糰滾圓放入盆中，我在發酵箱溫度28度溼度75度，發酵至二倍大，手沾麵粉戳麵糰不回彈不塌陷就是發酵好了。

3. 發酵期間把餡料做一下，奶油乳酪室溫軟化，加細砂糖攪打均勻，加入耐烤巧克力豆混合均勻就好了～裝入裱花袋中待用。

4. 發酵好的麵糰取出排氣，分割成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

5. 鬆弛好後，取一份麵糰，擀成橢圓形長條。

6. 將其中一邊如圖用手指壓一邊（方便收緊、好捏合）裝了乳酪餡的裱花袋擠入適量的乳酪餡，總共乳酪餡分6份，自己大概估計下，不要後面不夠擠哈～

7. 擠好後捲起成長條，收口收緊。

8. 兩端也捏合住，六份麵糰重複此步驟～

9. 各取三條辮三股辮，兩端記得要捏緊。

10. 放入烤盤中進行二次發酵，我是放入發酵箱溫度35度溼度80度的環境中發酵。發酵至二倍大後取出。

11. 表面刷一層蛋液，撒上適量杏仁片裝飾。

12. 放入預熱好170度左右的烤箱中烘烤20-22分鐘（我的烤箱是上火180度下火170度烘烤20分鐘）烤好立即出爐冷卻～