用山藥、豆腐、黑巧克力做的巧克力撻,甜度不高,很適合不是很能吃甜的人和愛吃巧克力又怕長胖的
6寸圓形蛋糕模一個
方子來自《健康綠色烘焙書》,有改動
用料
龍舌蘭糖漿 | 20克 |
葡萄籽油 | 40克 |
龍舌蘭糖漿 | 40克 |
下層: | |
可可粉 | 20克 |
全麥粉 | 70克 |
香草精 | 1/2小匙 |
上層: | |
嫩豆腐 | 300克 |
山藥 | 90克 |
黑巧克力 | 95克 |
純素巧克力撻(Vegan Chocolate Tart)的做法
下層:
可可粉、全麥粉篩入大碗中,加入龍舌蘭糖漿、葡萄籽油、香草精後拌勻成一個麵糰;將麵糰擀成直徑大於6寸圓形蛋糕模的直徑的圓形薄餅,放入抹了一層薄油的蛋糕模具中,用叉子在表面叉出洞,然後放入預熱至170度烤箱中中層上下火烤7、8分鐘至熟;
上層:
山藥洗淨後去皮,和嫩豆腐、龍舌蘭糖漿一起用攪拌機攪到均勻漿狀;隔水融化黑巧克力,然後一點點倒入山藥豆腐泥中,拌勻;
將做好的巧克力餡倒在烤好的撻底,放入預熱到160度的烤箱中層上下火烤20分鐘左右,不要馬上開啟烤箱門,等10分鐘以上,撻降溫後再開烤箱門,這樣表面不會開裂;
放涼後吃或者放入冰箱冷藏後再吃,我把一些水果用糖漿粘在表面,讓這個樸素的蛋糕味道更豐富。