不用開酥的蛋撻【德式布丁塔】

想吃蛋撻家裡又沒有蛋撻皮又懶得開酥，那就試試這款好吃又好做的德式布丁塔吧！外酥裡嫩，香甜不膩，家庭烘焙零失敗的小甜品🍮

用料  

不用開酥的蛋撻【德式布丁塔】的做法  

1. 先做塔皮，準備好黃油、糖粉、雞蛋液、低筋麵粉。

2. 黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。

3. 用打蛋器低速打發至蓬鬆。

4. 分三次加入雞蛋液，打發至均勻順滑狀態。

5. 篩入低筋麵粉，切拌均勻成團。

6. 蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。（時間緊的話可以跳過）

7. 準備好6個紙杯蛋糕的紙杯。（我用的是底部直徑5cm，高3.5cm的）

8. 取出麵糰。

9. 將麵糰分成6等份，搓圓。

10. 壓入紙杯中，（先用大拇指給圓開個洞，隨後捏成一個碗的形狀裝入紙杯，用擀麵杖將底部壓實，大拇指在內從下往上沿著紙杯壁部將麵糰慢慢捏起來）放入冰箱冷凍半小時。（沒時間的話也可以不冷凍）

11. 接下來做布丁液，準備好淡奶油、蛋黃、煉乳。

12. 將淡奶油、蛋黃、煉乳放在一起。

13. 攪拌均勻。

14. 過篩。

15. 取出冰凍好的塔皮。

16. 如果是做巧克力味的話，在底部放一塊巧克力。（這裡我做的是3個原味3個巧克力味的）

17. 倒入布丁液，八九分滿即可。

18. 放入預熱好的烤箱，中層、上下火180度、30分鐘。

19. 烤的過程中可以做巧克力甘納許，將淡奶油和黑巧克力隔水融化至均勻順滑備用。（不做巧克力味的此步驟可以忽略）

20. 出爐涼至溫熱。

21. 脫模。

22. 布丁塔表面淋上一層巧克力甘納許。

23. 等巧克力甘納許凝固成膜後撒上一層可可粉。

24. 大功告成啦～

25. 切開來康康～

小貼士

1、方子可以做6個，如果想跟我一樣做3個原味3個巧克力味的話，巧克力甘納許減半就可以。
2、如果條件不允許，黃油不打發也可以，直接手動拌勻。
3、黃油打發過頭也沒關係，直接加入麵粉切拌也不影響。