用光一小盒淡奶油的蛋撻液

用過10個量的配方，也用過標準君之版的方子，可是，做完之後，蛋白拿來做蛋白霜也好，做蛋糕卷也好，淡奶油就每次剩下一個不倫不類的量，打開了還放不久。於是，找了個方子，把方子的量按比例調整到了230g淡奶油的量。我用雀巢，標稱250g，實際也就230g。配方稍作了些修改，比方說，本來應該只有蛋黃，但是我加了全蛋；比方說本來該用低粉，我用了澱粉。

用料  

用光一小盒淡奶油的蛋撻液的做法  

1. 準備好材料

2. 奶油，牛奶，細砂糖，煉乳全部放進奶鍋，稍微加熱，融化砂糖即可

3. 把4個蛋黃和1個全蛋放一起，澱粉倒進沒有打散的蛋裡面

4. 用打蛋器的頭攪拌，讓粉溼潤，這樣一會兒打蛋器轉動的時候，就不會“塵土飛楊”啦

5. 啟動打蛋器，把粉和蛋液攪打均勻。用哪個檔位隨便你，因為我的打蛋器只有一檔，嘿嘿嘿。不需要打太久，稍微一打，你就會發現看不到乾粉和顆粒啦
   當然你也可以用6個蛋黃，也可以只用手工攪拌。我是為了不要留下太多蛋白，也是因為有蛋白難拌勻，還是因為偷懶貪快

6. 蛋液倒進第2步的奶中，攪拌均勻

7. 過篩。用打蛋器打的，其實不過篩也可以

8. 撻皮我買的現成的。不懂幾層滿，我用的15ml的勺子，2勺。

9. 裝好啦。

10. 用的長帝25B，210度，20分鐘，這個成色。也可以多烤2分鐘，賣相還好看一些～
    

小貼士

這個量，可以烤24個蛋撻，一下吃不完，可以撻液留著放冰箱。我都是晚上準備的撻液，放冰箱冷藏，順便把冷凍的撻皮也拿冷藏解凍。第二天早上起來，直接熱爐烤就好啦～