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戚風容易出現的問題

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戚風容易出現的問題的做法步驟圖

用料  

雞蛋 5個
牛奶 80
色拉油 80
低粉 120
白糖(蛋黃 30
白糖(蛋白) 50

戚風容易出現的問題的做法  

  1. 戚風容易出現的問題
    1  烤好的胚容易有蛋黃顆粒
    2  蛋糕胚承重不好
    3  使用後蛋法容易結塊

    戚風容易出現的問題的做法步驟圖 第2張
  2. 解決辦法
    1   後蛋法烤出來的胚沒有蛋黃顆粒
    2    本配方承重比一般的承重要好,千萬記得不要把牛奶換成水,用水的胚承重非常差
    3    後蛋法烤好的胚容易有結塊,是因為牛奶和油沒有融合,用刮刀快速攪拌一分鐘牛仔和油融合以後再放入低粉

    戚風容易出現的問題的做法步驟圖 第3張
  3. 我烤的胚有氣孔,至今還沒解決,有高手路過了給指點一下,不勝感激

    戚風容易出現的問題的做法步驟圖 第4張
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