0失敗超軟超Q彈戚風蛋糕🍰（6寸8寸）

之前一直嘗試做戚風，一直做不成。最近調整了方法，做的還不錯，家人都誇不錯。主要外形也不錯哈哈哈哈
戚風真的很容易“氣瘋”，總結了幾點注意點。
1.容器要無水無油
2.蛋白蛋黃要分離，蛋白裡不能混入蛋黃
3.烤的時候溫度不能太高，寧可低溫長時間，不要溫度太高。
4.我做的是2個六寸，就是一個八寸的配方。八寸就是我下面的用量✖️2

用料  

0失敗超軟超Q彈戚風蛋糕🍰（6寸8寸）的做法  

1. 準備材料，蛋白和蛋黃分離，我做的是2個6寸，所以材料加倍

2. 蛋黃打散，加牛奶🥛➕油，混合均勻

3. 篩入低筋麵粉

4. z字形將麵粉與蛋黃均勻，避免麵粉起筋

5. 打發蛋白，糖分3次加入，繼續打發。蛋白打出大氣泡，加入第一次糖；繼續打發，打出細膩的紋路以後第二次加糖；繼續打發，加糖，打發。

6. 最後打出這樣的能提起小尖角

7. 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻。

8. 將攪拌好的蛋黃糊加入蛋白糊，繼續翻拌均勻。

9. 倒入無水無油的模具，然後將模具摔幾下，震出大氣泡。

10. 放入預熱好的烤箱，上下火135度，烤60分鐘。每個烤箱的溫度不一樣，自己根據烤箱溫度調節，注意低溫長時間。

11. 出烤箱以後，將模具倒扣，摔一下。冷卻後脫膜

小貼士

有啥不足之處再修改吧～