蛋香十足の海綿杯子蛋糕，伴手禮好選擇。

很雞蛋味道的香香軟軟純純的蛋糕。
沒有複雜的配料，卻換來無數句真香真好吃。
用料只有4樣：雞蛋、麵粉、糖、色拉油。
果乾種類隨意，這次我加了櫻桃乾和菠蘿乾。

用料  

蛋香十足の海綿杯子蛋糕，伴手禮好選擇。的做法  

1. 準備好各路材料，蛋白蛋黃分開，果乾切碎沾低粉備用；

2. 蛋白分次加60g糖，打發至中性；

3. 蛋黃加剩餘20g糖，打發至濃稠均勻，體積變大顏色變淺；
   天冷的時候，溫水浴會讓這步順利一點。

4. 取部分蛋白霜2與蛋黃糊3混合後，再倒入蛋白霜中切拌均勻；

5. 低粉分兩次篩入4中，每次都翻拌均勻；

6. 拌勻後是這樣，有點粗糙不要緊，無干粉即可。

7. 取部分上述5入色拉油碗中拌勻，再倒回5中拌勻；

8. 此時蛋糕糊已經完成，均勻細膩有光澤；
   
   沾了低粉的果乾在最後加入，稍微攪拌2下，不要多拌。

9. 倒入紙杯中，約8-9分滿；

10. 170度，上下火，中下層，25分鐘。

11. 晾涼後裝盒，伴手禮的好選擇。

12. 香軟彈。

小貼士

我烤戚風紙杯一不留神就會塌陷又縮腰。
烤出來沒一會就軟塌塌的感覺不夠有賣相。
喜歡圓鼓鼓的怒髮衝冠型的小蛋糕哦。
瑪芬蛋糕用了泡打粉和大量黃油的又不能多吃。
這款小蛋糕用分蛋海綿的做法。
成品比較有型，而且蛋香味太足了，適合嗜蛋的我。
跟戚風相比，更顯蛋香，口感較為實在，彈性十足。