彈性十足的海綿蛋糕

最近吃東西總是沒食慾，乘著休息折騰些甜點吃！ps：我用的是三能的28*28方形固底烤盤。

用料  

彈性十足的海綿蛋糕的做法  

1. 油紙裁剪合適大小圍邊，我這裡用了兩張，注意最好高出烤盤一部分，方便蛋糕爬升。

2. 麵粉過篩兩次

3. 油燒熱至冒泡倒入麵粉中

4. 攪拌均勻

5. 加入牛奶攪拌均勻

6. 分離雞蛋

7. 蛋白加檸檬汁和鹽進冰箱冷藏

8. 麵糊中逐個加入蛋黃攪拌均勻，切拌加翻拌，以免起筋

9. 打發蛋白分三次加入白砂糖

10. 蛋白加入麵糊翻拌均勻，再把麵糊倒入蛋白翻拌均勻。

11. 烤箱預熱上溫140，下溫160。水浴法烤60分鐘，中途上色後蓋錫紙

12. 烤好後稍微悶五分鐘取出脫模。

13. 撕掉油紙晾涼。

14. 組織細膩，超級輕柔，好吃！

15. 吃了那麼多甜品，希望能胖回來一點，瘦了真的不好