用料
| 8寸🎂 | |
| 雞蛋 | 5個 |
| 牛奶或水 | 45克 |
| 玉米油(食用油) | 45克 |
| 白砂糖(蛋白) | 50克 |
| 白砂糖(蛋黃) | 20克 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 10寸🎂 | |
| 雞蛋 | 8個 |
| 牛奶或水 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 細砂糖(蛋白) | 75克 |
| 細砂糖(蛋黃) | 30克 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
8寸10寸蛋糕胚的做法
1.準備兩個盆(不能有水)，分別放蛋白、蛋黃
2.用(電動)打蛋器將蛋白打出大氣泡後放入1/3糖，打到細泡狀態再放1/3糖，打蛋器提起有長尖角再放1/3糖，打至有小尖角打發完成
3.蛋黃放入糖、牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻，加入麵粉後劃十字攪拌(不可轉圈攪拌)
4.將1/3蛋白放入蛋黃糊，用刮刀輕輕順時針翻拌(類似炒菜)，不能攪拌會消泡
5.攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白，輕輕翻拌至光滑無顆粒狀態，倒入磨具，上下火130度烤50分鐘左右(烤箱有差異，可自己釋放調整時間)
小貼士
烤完把磨具放桌上摔一下(好脫模)，然後倒扣防止蛋糕回縮
