最近問這個方子的比較多,看來彩色的蛋糕🍰比較受歡迎😄封面這個蛋糕是之前我做的麵點班的畢業作品,也是最常用的配方
用料
雞蛋 | 4個 |
水 | 33克 |
油 | 33克 |
糖 | 33克 |
低粉 | 83 |
泡打粉 | 2.5克 |
糖(放蛋白中) | 54克 |
鹽 | 1克 |
塔塔粉 | 2.5克 |
彩虹蛋糕🎂的做法
水油糖各33克,拌勻糖化後加低粉和泡打粉拌勻加蛋黃拌勻
蛋白加糖加鹽加塔塔粉,低速拌勻高速打發
取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊翻拌均勻,然後全部放入蛋白糊中翻拌均勻,加喜歡的食用色素再翻拌均勻,可以一半一半的調色,也可以一個方子調一個顏色的
烤箱預熱上下130度,深烤盤鋪油紙備用
將調好的蛋糕糊倒入烤盤中,震一下入烤箱,上下火130度烤15分鐘
取出涼涼,打發奶油,一個坯子上抹好奶油再放一個坯子再摸奶油,最後抹面,裱花,放水果和裝飾
畢業作品就做了兩個顏色的一個原色的,自己喜歡什麼顏色的就放什麼顏色的色素就行了😄
小貼士
每個烤箱溫度都不一樣,自己適當調節