留學生必學--爆漿海鹽奶蓋蛋糕

幾年前就在國內爆火的爆漿蛋糕 在英國想吃真的只能自己做 瘋狂鍛鍊自己的動手能力哈哈哈

做配料是8寸的哦～說實在的 因為我本人真的更喜歡甜 我連芝士奶蓋都覺得甜的更好喝  所以呢海鹽奶蓋蛋糕完全就是做出來喂室友和朋友的哈哈哈

酸奶要買比較濃稠的那種哦～如果家裡沒有海鹽的話 用普通的鹽也OK的

用料  

留學生必學--爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法  

1. 大合照來一張～圖上這款饅頭專用粉就是低筋麵粉
   
   (拍照的時候雞蛋少拿了兩個 嘿嘿)

2. 烤箱150℃ 先預熱
   
   6個雞蛋 蛋黃和蛋清分離
   尤其注意 裝蛋清的碗 一定要無水無油哦！

3. 6個蛋黃打散

4. 加入60g牛奶 攪拌均勻

5. 再加入30g玉米油 攪拌均勻

6. 篩入60g低筋麵粉

7. Z字型 拌至沒有乾粉的狀態

8. 6個蛋清裡 + 3滴檸檬汁
   
   再次重申 碗一定要無水無油哦！

9. 70克白糖 分三次加入
   
   第一次加入是有大泡泡的時候

10. 第二次是小泡泡的時候

11. 第三次是綿密的時候
    
    此時再加入10克玉米澱粉

12. 蛋白打至比較堅挺的狀態 拉起來有直角的小尖尖

13. 蛋白分三次加入到蛋黃糊裡 翻拌均勻

14. 一定要使用翻拌的手法哦 不然會消泡噠

15. 把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 可以看出來是層層堆疊的感覺

16. 震幾下 消一下大氣泡
    
    放入烤箱150℃一個小時~
    
    準備出爐的時候用竹籤扎進去 乾淨沒有渣渣就熟了 有渣渣就加5-10分鐘 再看看 直到沒有渣渣就代表熟了 可以出爐啦！

17. 200g奶油乳酪提前室溫軟化 加入4g海鹽 +20g白砂糖

18. 鍋燒熱水 碗坐熱水 用刮刀將奶油乳酪和糖還有鹽 攪拌均勻

19. 離鍋關火
    
    加入100g淡奶油 攪拌均勻

20. 加入100g原味酸奶 攪拌均勻
    
    放在一旁備用

21. 現在來製作卡仕達醬～
    
    4個蛋黃+40g白糖 攪拌均勻

22. 加入50g玉米澱粉 攪拌均勻

23. 500g牛奶 上鍋燒熱 不用煮開噠 感覺加熱了就行

24. 把熱牛奶倒入剛剛做好的麵糊中 一邊倒 一邊攪拌  牛奶可以分幾次倒 攪拌均勻即可

25. 再倒回奶鍋裡 開小火 繼續攪拌 變成很濃稠的狀態即可(自己做的卡仕達可太好吃了！)

26. 大概是這種狀態

27. 再和第20步的乳酪醬攪拌均勻 然後放冰箱放涼備用

28. 插播：此時蛋糕也好啦～倒扣放涼～一定要涼透再脫模哦！
    
    烤箱不關 一會兒還要烤杏仁片

29. 墊油紙 100g杏仁片 平鋪在烤盤裡

30. 送入烤箱 150℃烤15-20分鐘 表面變金黃色即可  中途可以把杏仁片晃動一下 翻個面 這樣杏仁片上色會更均勻更好看

31. 戚風蛋糕脫膜後
    
    用刀在蛋糕中間戳一個小洞 一邊轉動蛋糕一邊戳 不要將蛋糕戳破就行 一會兒要往裡面擠醬的

32. 準備一個裱花袋 隨便套一個裱花嘴都行 然後把剛剛混好的醬裝進去 夾好尾部 備用

33. 把裱花袋插進蛋糕中間 把奶蓋醬擠入蛋糕中 然後你會看到蛋糕慢慢地鼓起來了

34. 然後表面的部分用畫圈圈的方式 讓奶蓋呈現出滑落的感jio 表面不平整也沒有關係 因為還要撒杏仁片
    
    (我這個因為是自己人吃 所以也不想什麼美觀不美觀了 把所有的醬都擠完了 所以圖片上看起來醬會有點多的樣子哈哈)

35. 表面撒上杏仁片 再撒一些糖粉～

36. 隨便切一下一角 表面的醬都會往下流～這感jio很治癒～

小貼士

💖杏仁片建議現撒現吃 不然容易軟哦

💖另外 我個人真誠的建議不要過夜！不要過夜！不要過夜！過夜了就得放冰箱 放冰箱表面就會結皮！結皮了就影響口感！！

㊗️大家生活愉快～留學的日子裡多學點手藝呀～