蛋糕聖經：經典濃郁黃金黃油蛋糕底

這款蛋糕底是作者心中排名第一的經典配方，英文名叫做：All-occasion downy yellow butter cake. 質地淳厚結實，鬆軟可口，口味濃郁，可以作為幾乎所有蛋糕，尤其是黃油裝飾蛋糕的蛋糕底。我們經常做的戚風蛋糕，太過輕盈，和黃油霜搭配支撐力不夠，而且做得太大還很不好操作。這個蛋糕底就不存在這種問題，做的再大也能輕易轉移。經過我的改進，這裡的配方是一個六寸深模蛋糕。

用料  

蛋糕聖經：經典濃郁黃金黃油蛋糕底的做法  

1. 準備活動:蛋黃放到室溫，黃油放到室溫軟化，烤箱預熱180度。
   第一步：室溫的蛋黃和牛奶以及香草精混合，待用

2. 第二步，低筋粉，鹽和泡打粉放在一個大盆裡。過篩備用。

3. 糖和軟化好的黃油用電動打蛋器打發至蓬鬆發白。

4. 在3中加入三分之一1中的雞蛋混合液體和三分之一2中的粉類，用電動打蛋器小心的混合均勻。再加入下一個三分之一的1和三分之一的2，再混合均勻。最後再把餘下的液體和粉類都加入進去混合均勻。

5. 烤盤底墊上油紙，把蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，入烤箱。175度烘烤大約30-40分鐘，時間要根據自己烤箱自行調整。

6. 可以用牙籤法測試蛋糕裡面是否烤熟，或者用手套輕拍，如果裡面有沙沙聲就是還沒熟。烤熟的蛋糕出烤箱之後應該立即收縮一點點。帶模放在冷卻架上冷卻十分鐘。脫模，倒扣在冷卻加上，完全冷卻之後可以放冰箱儲存。

小貼士

儲存時間：室溫2天，冷藏5天，冷凍2個月。
混合粉類和液體的時候一定要注意，粉類很容易飛濺出來，可以先用刮刀或者手動打蛋器攪拌幾下，讓粉類和液體初步混合。再用電動打蛋器。