奇異果蛋糕卷

奇異果和獼猴桃有啥區別，我認為是有區別的，一般賣貴點都叫奇異果，賣便宜的都叫獼猴桃，哈哈哈~~特地問了下度娘才知道，奇異果和獼猴桃其實是一種水果的不同的叫法~~~有幾種水果我是特別喜歡，蛋糕裝飾用的也非常多，芒果，紅心火龍果，獼猴桃，草莓都是顏值很高的水果，蛋糕裝飾也用的非常多。
今天我們來製作一款小清新的奇異果蛋糕卷，我們可以觀察下奇異果中間有好多的籽，我今天要模仿下，我把夾餡的奶油加入芝麻混合，哈哈，新吃法~~~  芝麻奶油~~~。

感覺自己超級絮叨，總怕看客做不好
我來說說注意事項把
芝麻要烤熟 ，大概180°5分鐘
製作做蛋糕卷注意各步驟的狀態。
打蛋白可以加點檸檬汁或者白醋，可以穩定蛋白，我是第一次加糖時候我都會加點檸檬汁
蛋糕卷如果處理不好，表面不好看可以用奶油和水果裝飾掩蓋。
烘焙大師都是有個開始過程，多做幾遍就是大師了，還有帶著愛心做的甜品都是美味的甜品。

用料  

奇異果蛋糕卷的做法  

1. 成品圖

2. 成品圖

3. 首先我們要烤個蛋糕卷。只有抹茶色最像奇異果了，表皮要烤老點，模仿奇異果的外皮顏色。準備所有材料，分離蛋黃和蛋白，蛋黃加20克砂糖用手動打蛋器混合，不要打發用打蛋器混合即可。

4. 接著加玉米油混合，

5. 加溫水混合。

6. 麵粉和抹茶粉混合，過篩。

7. 分三次把麵粉加入蛋黃糊，注意狀態。

8. 蛋白分三次加入細砂糖打至直立的尖角。第一次加砂糖的時候可以加檸檬汁穩定蛋白。

9. 蛋黃糊分三次加入打發好的蛋白，炒菜式的拌均勻。不能劃圈攪拌麵糊，很容易消泡，炒菜式樣翻拌麵糊，快速流暢的，自然的。我看見有人拌麵糊一般拌一邊瞧，拌著拌著就消泡了，我是看傻眼了，無法理解，我覺得這個是一個很流暢的過程。炒菜也不會啊~~，看的真是捉急。

10. 第二次放蛋白

11. 第三次放蛋白，加入兩次蛋白的翻拌好的麵糊直接倒入剩餘的蛋白中。

12. 麵糊離烤盤20-30公分的高度倒入已經鋪好油紙的模具中。用刮板刮平。稍微震下盤，可以震掉一些大氣泡。

13. 烤箱200度預熱，烤箱中層，倒數第二層，實際溫度180度烤20分鐘-25分鐘左右。後5分鐘開熱風模式，讓蛋糕表皮乾燥。

14. 後5分鐘開熱風模式，讓蛋糕表皮乾燥。每款烤箱都不一樣，怎麼樣烤的好，烤到合適狀態，一定要和自己烤箱磨合好。

15. 烤好的蛋糕卷取出，涼至手溫，表面再蓋一張油脂紙，翻面。

16. 用油紙捲起，放冰箱冷藏定型。

17. 用油紙捲起，放冰箱冷藏定型。

18. 用油紙捲起，放冰箱冷藏定型。

19. 打發奶油，150克淡奶油加15克糖打發至有立體花紋，取出三分之二加黑芝麻拌均勻。底層抹上拌入黑芝麻的的奶油，中間抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，捲起來。

20. 取出三分之二加黑芝麻拌均勻。底層抹上拌入黑芝麻的的奶油，中間抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，捲起來。

21. 卷號的蛋糕卷，我們可以在表面稍加裝飾。打發50克淡奶油加5克糖，用中號聖地安娜花嘴劃Z字擠上，放上水果做裝飾，因為我設計的主題是奇異果蛋糕卷，我又在蛋糕卷側面貼上奇異果切片。直接貼，不需要抹任何東西。